Originaire d’une famille de marchands catholiques, Charles Dellon naît à Agde en 1650. A 17 ans, il embarque pour les Indes orientales, comme second chirurgien à bord du vaisseau La Force. Il s’établit dans un des comptoirs portugais de Daman mais, considéré comme blasphème et hérétique, il est arrêté par l’Inquisition portugaise qui lui confisque tous ses biens et le condamne à cinq ans de galères au Portugal. A son arrivée à Lisbonne, il est très vite libéré grâce à l’intervention de Bossuet. De retour en France, il termine ses études de médecine et entre au service du prince de Conti, qu’il suit en Hongrie.

En 1685, il rédige sa Relation aux Indes orientales dans laquelle il raconte ses périples et mésaventures.

On sait très peu de choses de lui après la publication de son ouvrage. Il meurt vers 1710 à Paris.